Cozinhar com abóbora: flan
"Eu não tenho idéia do que fazer com ele, então se você quiser, leve-o!", Disse a minha mãe para mim, apontando para a abóbora laranja estavam a guardar na adega. Aparentemente, eles receberam de alguns amigos da parte oriental do país, onde as abóboras são cultivadas em massa - não só para a alimentação de suínos, mas ultimamente, principalmente para a produção do óleo preciosa semente de abóbora, ou bučno olje em esloveno, uma iguaria para ser encontrado na Eslovénia e Áustria, na região, ambos partes (nós chamamos Štajerska, austríacos chamam Steiermark).
Fiquei contente de ter a cabeça laranja comigo - eu nunca tinha cozinhado com abóbora antes e por isso esta foi uma grande oportunidade para eu aprender algo novo. Eu li uma tonelada de coisas que as pessoas fazem com abóboras e é simplesmente fantástico: aqui na Eslovénia Nós apenas começamos a descobrir e eles são muito mais apreciado do que costumava ser antes, principalmente por seus benefícios de saúde numerosos.
Minha abóbora pesava 1 quilo. Eu decidi usar uma meia para uma refeição saborosa e meio para uma sobremesa. Fiz nhoque para a refeição principal e flan de sobremesa. Hoje vou falar sobre o pudim. Como você sabe, é um pudim de ovos clássico espanhol-e-doce de leite, cozidos em banho-maria. Nós dois adore it. Juanpi não gostar muito se eu experimentar com ela, ainda que não pára de me ajustar a receita ao longo do tempo. No ano passado eu fiz pudim de batata-doce, que foi absolutamente delicioso e então pensei, essa receita poderia trabalhar para flan de abóbora também.
Eu não descascar a abóbora, porque não havia necessidade para isso, a pele era tão fina que não havia nenhum problema de usá-lo. Além disso, eu assisti alguns vídeos do Jamie Oliver cozinhar com abóbora e ele diz peeling seria uma pena grande. Claro, existem vários tipos de abóboras com a pele dura que definitivamente precisa descascar.
Optei por cozinhar a abóbora, porque eu gosto de alimentos a vapor. Eu poderia ter bem fervido, eu suponho.
PUMPKIN FLAN com xarope de bordo e sementes de abóbora
(para 3 ramequins)
Ingredientes:
500g de abóbora, lavados, cortados, o núcleo com sementes descartadas
150ml de creme (usei creme de aveia)
3 ovos grandes
75g de açúcar de cana-de-loira
uma pitada de sal
1 colher chá de canela em pó
óleo para ramekins
para que serve: xarope de bordo e um punhado de sementes de abóbora torrado, picado
1. Vapor os pedaços de abóbora até ficar macia - eles vão olhar translúcido, uma vez cozidos
2. Puré de abóbora com uma pitada de sal e reserve.
3. Bata os ovos com o açúcar, adicione a canela, o purê de abóbora e creme. Não excesso de agitação.
4. Despeje a preparação de abóbora em ramequins oleada e transferi-los em um forno prato prova, cheia de água. Cozinhe em forno pré-aquecido (150 º C) por 1 hora. Cubra com papel alumínio, se você observar o escurecimento início rápido demais. Desligue o forno e deixe pudim dentro de 10-15 adicionais ", em seguida, deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Desenformar o pudim, executando a lâmina de uma faca em torno de suas fronteiras, transformando o ramekin upside-down em um prato preparado. Sirva com maple syrup de boa qualidade e com algumas sementes de abóbora picada.
Eu escolhi o xarope de bordo como uma alternativa para as sementes de abóbora caramelo e torrado como um pontapé crocante para o pudim. No geral, ele faz uma sobremesa saudável e eu amei a forma como a canela, complementou o sabor da abóbora.
No meu próximo post, vou lhe dizer mais sobre o delicioso nhoque de abóbora!
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