Logo avistei marmelos no meu mercado local um par de semanas atrás, eu tinha um plano em minha mente: fazer doce de membrillo (também chamada de carne de membrillo / geleia de marmelo), como fazem em Espanha, onde eu comi para pela primeira vez, acompanhado de alguns bons requeijão ou de Burgos queso.

deleite outonal

Durante o ano passado eu me tornei um profissional muito de doces e marmelada , mas eu nunca fiz geléias. Normalmente eu uso muito menos açúcar ao cozinhar um congestionamento porque eu não sou muito de doces. Então, quando eu fiz o marmelo, pela primeira vez, ele não saiu exatamente como deveria (o que é duro o suficiente para ser capaz de cortar em cubos). O que eu tenho era mais como uma jam de espessura, embora o sabor era muito bom. No entanto, eu não encontrar a paz até chegar em minhas mãos marmelos para o segundo tempo novamente - desta vez eu estava feliz com o resultado.

Então, o que você tem que considerar ao fazer um marmelo? Aqui está o que eu aprendi durante o processo:

- Você pode cozinhar marmelos inteiros, com a pele, e descascá-los depois, ou você pode descascá-los logo no início e cortá-los (eu tentei tanto).
- Marmelos oxydize dentro de pouco tempo, antes mesmo de percebê-la. Portanto, assim como você descasca uma, coloque-o na água para que você adicionou um pouco de suco de limão. Mesmo vale para os marmelos cozidos com pele - espremer algum suco de limão na água fria, em seguida, coloque os marmelos lavados por dentro.

- Puré de cozido, descascado e cortado marmelos, usando um liquidificador. Então você está pronto para prosseguir e fazer a geléia.
- Utilizar, pelo menos 50% de açúcar em relação ao marmelos. Como eu disse, eu não fiz isso pela primeira vez e acabou com geléia (que é uma jam muito saboroso, por sinal).

- Use um limão por 1 marmeleiro (grande)
- Usar o açúcar de cana loira trabalha apenas grande
- Cozinhe a geléia em uma panela grande, coberto com uma tampa (!). Ou seja, a gelatina tende a splash terrivelmente durante todo o cozimento, portanto, você deve considerar usar um avental e uso muito cuidado quando mexer / controlo da geléia.

- Para verificar a consistência da geleia, coloque uma colher de chá em um prato e deixe esfriar no freezer (que vai demorar alguns minutos). Se ele é sólido o suficiente, sua geléia está pronta.
- Armazenar a geléia na geladeira e deixe descansar pelo menos durante a noite. Se você deseja que ele tem a forma retangular, espalhe-o sobre um prato de tamanho apropriado, cubra com película aderente e algumas coloque algo pesado sobre ele (por exemplo, um outro prato, etc)
- Sirva com queso de Burgos (um tipo de queijo fresco, feito tanto de ovelhas ou vacas de leite, que é feita na província espanhola de Burgos) ou requeijão - fresco, ricota de boa qualidade funciona como um ótimo substituto.

Marmelo no seu melhor - faz uma grande sobremesa, lanche ou café da manhã

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