Janeiro é lentamente aproaching seu fim e eu ainda estou esperando por alguma queda de neve real. Eu não gosto muito deste tipo de clima que nós estamos tendo agora. Está frio e chovendo um pouco e em qualquer lugar que você olhe, há carros, cobertos com a sujeira. Yuck!
Além disso, é um ambiente perfeito para alguém pegar um resfriado. E qual é a melhor maneira de escapar a essa doença? Alguns ingestão de vitamina pode fazer.

Vamos falar de couve, um exemplo clássico de inverno alimentos altamente nutritivos que irá conceder-lhe boa saúde - se você lhe der uma chance. Esta folhosos, legumes crocantes faz uma deliciosa salada quando desfiado, enquanto algumas pessoas preferem para adicioná-lo para sopas e ensopados. Minha preferência pessoal é repolho cru. Eu fui cortando-o diariamente durante os últimos 2 meses e condução Juanpi louco - ele não é realmente um fã dele.
Juntamente com o caseiro fatias de beterraba vermelha e feijão / lentilha / grão de bico - temperada com sal, azeite, suco de limão ou vinagre balsâmico - é assim que eu gosto mais.

Mas então, o repolho também é fermentado. Basta pensar Chucrute alemão ou kimchi coreano - que não sabe isso? Eslovenos partes do meio-e-leste-europeu tradição repolho e entusiasmo, embora eu tenho notado que os eslovenos jovens que não são familiarizados com este tipo de pratos mais. Em nossa casa, repolho fermentado, juntamente com frisada fermentado, sempre esteve presente como um prato tradicional de inverno, juntamente com chouriço e lingüiça fresca que normalmente são cozidos, depois forno assado com purê de batatas e feijão cozido, às vezes marrom.

Mas isso não é tudo: também gostaria de fazer carne recheada couve, um prato bastante festivo chamado sarma que geralmente é preparado por todos os países ex-Otomano. E para colher os entusiastas de prato, existem inúmeras deliciosas caldeiradas com couve fermentada, também.
De acordo com as diferentes regiões da Eslovénia, cada um deles tem sua própria versão do guisado. O mais popular vem da região de Primorska e chama-se Jota. E não, não tem nada a ver com a dança tradicional espanhola, exceto para o mesmo nome escrito. Jota esloveno consiste de batatas, feijão, carne de porco defumado, especiarias e repolho fermentado. Eu fiz uma versão sem carne e temperada com pimentão espanhol fumado em seu lugar.

A preparação é simples: reunir os ingredientes, coloque-os em uma panela ensopado e cozinhe-as em fogo médio por aproximadamente 45 minutos. Baía de folhas e sementes de cominho contribuiu para o verdadeiro sabor do prato.

E aqui está outro guisado de repolho fermentado que fiz há pouco tempo, utilizando cevada com casca, cenoura, algumas fatias de carne de vitela, purê de tomate seco e pimenta espanhol.

Por essa eu guisar a vitela salteados com cebola eo alho em um pouco de azeite, acrescentou cenoura, repolho e cevada, em seguida, cubra-o com o caldo de carne feito na hora, consistia de folha de louro, açafrão, cominho, sal do mar, secas manjericão, pimenta e secas - água. Perto do final do cozimento, acrescentei purê de tomate e servida com pão fresco. Outro prato de inverno caloroso!

Assim, se você está procurando algo rico em vitamina C - repolho é o companheiro perfeito para você!