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Missão: Marmalade

Publicado por Maya em 02 de setembro de 2007 sob Geral

Na verdade, eu deveria chamá-lo de atolamento. Preservar ou frutas. Em Inglês, a marmelada termo deve ser aplicado apenas àqueles que são os únicos de frutas cítricas, que não é o caso neste post. Mas se você me desculpa, vou usar este termo, como eu estou bastante acostumado a ela.
Temos uma longa tradição de cozinhar em casa marmelada. Lembro-me aqueles potes enormes que usamos para cozinhar a fruta por quase dois dias juntos. Ele exigiu bastante trabalho e cozinhar em si foi um processo longo. Nós normalmente fiz final de agosto, assim que o nosso ameixas foram suficientemente maduro. Foi a única fruta que já usou para fazer a marmelada de.
marmelada caseira não pode realmente comparar com a loja, comprei uma, quer dizer, 50% de açúcar não é apenas coisa minha ... e vamos esquecer cerca de 60%. Além disso, eles costumam colocar dentro as coisas muito mais do que apenas fruta e açúcar. E mesmo depois que eu comecei a cozinhar sozinha, tornei-me de alguma forma picky sobre o tipo de comida que eu comprar ou comer. Depois de fazer algo por si mesmo, é muito difícil voltar às compras "hábito. Honestamente, eu não comprei pão para os últimos 2 anos, porque meu gosto muito melhor. Mesmo que eu não tenha comido alguma marmelada caseira que não seja um. E quando até um ano atrás eu só tinha assistido a cozinhar, este ano eu fiz tudo sozinho.

Tudo começou no final de junho deste ano, quando meu pai me forneceu a abundância de casa cresceu ameixas cereja. Nós preferimos chamá-los "marabele" ou mesmo "Ringló", dependendo da região. Em espanhol eles seriam chamados de "Ciruelas" e geralmente você pode encontrá-los na cor verde. Os do meu pai eram muito avermelhada, um pouco ácido e como tal apenas perfeito para marmelada. Eu cozinhei um par de jarros e dentro de duas semanas eles estavam vazios. Simplesmente delicioso.

Ringlojeva marmelada ou compota de ameixa de cereja

Após esta primeira tentativa, eu me envolvi em outros projetos - Eu tenho um desejo de fazer geléias a partir de muitas frutas diferentes quanto possível. Na minha lista, há atualmente cinco que eu já fiz:
- Ameixa de cereja,
- Amarelo pêssego e baunilha,
- Pêra e canela,
- Nectarina e canela e
- Geléia de ameixa.


pêssegos amarelos, macerando em cana de açúcar, suco de limão e baunilha

peras em conserva com paus de canela

Outra marmelada com canela - um terreno

... Cada um deles de forma única e saborosa. Eu combino 70% de fruta com açúcar de cana em 30%, se a fruta é doce o suficiente, por si só, eu poderia até fazer 80/20, mais eu sempre adicionar um pouco de suco de limão. Ela não só impede a oxidação da fruta, enquanto eu estou preparando ele, também ajuda a fruta para manter seu sabor original.

E então, ameixas veio este ano em torno do início de agosto, muito antes do que normalmente. Levei dois fins de semana para cozinhar e manter o estoque de 20 quilos de ameixas eu tenho em casa. Que aventura!


É tempo de ameixa!


orgânicos ameixas Beautiful


Eu os deixei macerar no açúcar de cana e suco de limão a noite antes de cozinhar, o que reduziu também o tempo de cozimento


Um presente da natureza, capturado em uma jarra


Preservar as ameixas para compota


Algumas dicas sobre o que usar ameixas para: torta de ameixa (na foto), clafoutis ameixa, crepes com recheio de ameixa ...
ou você pode simplesmente congelá-los em porções para uso posterior

Sério, eu poderia começar um negócio ... um pote de geléia de ameixa verdadeira, qualquer um? :)

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