Arquivo para 2 de setembro de 2007

Missão: Marmalade

Publicado por Maya em 2 de setembro de 2007 sob Geral

Na verdade, eu deveria chamá-lo de atolamento. Ou frutas preservar. Em Inglês, o termo "marmelada" deve ser aplicado apenas aos que são feitos exclusivamente de frutas cítricas, o que não é o caso neste post. Mas se você me desculpe, vou usar este termo, como eu estou acostumado a isso.
Temos uma longa tradição de cozinhar marmelada em casa. Lembro-me aqueles potes enormes que usamos para cozinhar a fruta para quase 2 dias juntos. Exigiu bastante trabalho e da culinária em si foi um processo longo. Nós geralmente não é final de agosto, assim que o nosso ameixas estavam maduros o suficiente. Foi a única fruta que já usou para fazer a marmelada de.
Marmelada caseira não posso comparar com a loja, comprei um, quero dizer, 50% de açúcar não é apenas a minha coisa ... e vamos esquecer cerca de 60%. Além disso, eles costumam colocar dentro as coisas muito mais do que apenas a fruta e açúcar. E mesmo que eu comecei a cozinhar em meu próprio, tornei-me de alguma forma exigente quanto ao tipo de comida que eu comprar ou comer. Uma vez que você fazer algo por si mesmo, é muito difícil voltar para a compra de "hábito. Pão Honestamente, eu não comprei para os últimos 2 anos, porque meu gosto muito melhor. Mesmo que eu não comi nenhum que não seja uma marmelada caseira. E, embora até um ano atrás eu tinha apenas assistido ao cozimento, este ano eu fiz tudo sozinha.

Tudo começou no final de junho deste ano, quando meu pai me forneceu a abundância da casa cresceu ameixas cereja. Nós preferimos chamá-los marabele "ou mesmo" Ringló ", dependendo da região. Em espanhol eles seriam chamados de "ciruelas" e geralmente você pode encontrá-los na cor verde. Os do meu pai eram muito avermelhado, um pouco ácido e, como tal, apenas perfeito para marmelada. Eu cozinhei um par de jarros e dentro de duas semanas eles estavam vazios. Simplesmente delicioso.

Ringlojeva marmelada ou Cherry marmelada de ameixa

Depois desta primeira tentativa, eu me envolvi em vários outros projetos - Eu tenho um desejo de fazer geleias de tantas frutas diferentes quanto possível. Na minha lista existem atualmente 5 que eu já fiz:
- Ameixa de cereja,
- Pêssego amarelo e baunilha,
- Pêra e canela,
- Nectarina e canela e
- Geléia de ameixa.


Pêssegos Amarelo, maceração em açúcar de cana, suco de limão e baunilha feijão

Pêras em conserva com paus de canela

Outra marmelada com canela - um terreno

... Cada um deles tão diferente e saborosa. Posso combinar 70% de fruta com açúcar de cana em 30%, se o fruto é doce o suficiente, por si só, eu poderia até fazer 80/20, mais eu sempre adicionar um pouco de suco de limão. Ela não só evitar a oxidação das frutas, enquanto eu estou a preparar-se, também ajuda a fruta para manter seu sabor original.

E depois, as ameixas chegaram este ano por volta do início de agosto, muito antes do que normalmente. Levei 2 fins de semana para cozinhar e manter o estoque de 20 quilos de ameixas que eu tenho em casa. Que aventura!


É hora de ameixa!


Ameixas Beautiful orgânicos


Eu deixei-os macerar no açúcar de cana e suco de limão uma noite antes de cozinhar, este tempo de cozimento também reduziu


Um presente da natureza, capturado em um frasco


Preservar para a compota de ameixas


Algumas dicas sobre o que usar ameixas para: torta de ameixa (na foto), clafoutis de ameixa, crepes com recheio de ameixa ...
ou você pode simplesmente congelá-los em porções para uso posterior

Sério, eu poderia começar um negócio ... um pote de geléia de ameixa genuíno, alguém? :)

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