Trois rois
Les trois sages sont de retour en ville, cette année, par temps froid glacial - nous avions -12 º C ce matin. Brrr! C'est ce que j'appelle l'hiver, les gens.
Au cas où vous êtes déjà demandé comment un regard figé comme la carotte, ici, vous l'avez
Je me souviens encore l'an dernier quand j'ai fait mon Roscón premier de Reyes. Il certanly était un travail fastidieux mais je suis assez content du résultat. À la fin, j'ai réussi à obtenir un haricot dans ma tranche de Roscón, (gâteau roi aka) qui voulait dire que j'aurais dû faire l'année prochaine à nouveau! Donc, je suis là, avec une nouvelle version de ce gâteau, tout aussi délicieux et festif.
THREE KINGS CAKE - Roscón DE REYES
(Pour plus de détails, s'il vous plaît vérifier mon autre recette.)
Pour la pâte à gâteau:
400g de farine, tamisée
20g de levure fraîche
100 ml de lait tiède
2 jaunes d'oeufs
150ml de crème (35%)
50ml de rhum
50ml de beurre, fondu
quelques gouttes d'essence de citron
1 jaune d'œuf et 1 c. à thé de crème pour le brossage
Pour l'orange et la cardamome perfusé crème pâtissière remplissage:
300ml de lait entier
zeste de 2 oranges
3 gousses de cardamome
3 jaunes d'oeuf
40 g de farine
50g de sucre
Décoration:
fruits confits (6 tranches de citron)
noix de coco râpée
d'amandes hachées
1 gousse
1 figurine / bijou
1. Préparez la pâte comme indiqué ici.
2. Laisser pousser (cette fois je l'ai laissez pas plus de 1 heure), la forme puis en Roscón, le placer sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier parchemin, insérer un tour de la Coupe dans le milieu, et laissez-la lever pour une demi-heure environ (couvert, bien sûr).
3. Préchauffer le four à 200 º C. Brossez-vous les Roscón avec le mélange de jaune d'oeuf et la crème et placez la plaque de cuisson au four (position médiane). Le dessus devrait brun très rapide, vous aurez donc besoin de le couvrir d'une feuille d'aluminium (au moins je devais le faire). Vérifiez si elle est cuite par l'insertion d'une brochette en bois dans la pâte - si elle en ressorte propre, le gâteau est cuit .
4. Laisser refroidir le gâteau sur une grille, dans l'intervalle, vous pouvez préparer la crème pâtissière, si vous ne l'avez pas fait avant.
5. Crème pâtissière: faites bouillir le lait avec le zeste d'orange et les gousses de cardamome. Mettez de côté, couverte. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine petit à petit tout en remuant, ou mieux, en fouettant constamment. Maintenant Verser lentement le lait (filtrer les cardamomes et le zeste d'orange avant cela) dans le mélange d'oeufs, en fouettant toujours en continu. Vous pouvez soit choisir de chauffer le mélange directement sur la cuisinière ou sur bain-marie (bain marie) - J'ai choisi la seconde. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe, puis mis de côté et le couvercle (ou à conserver dans le réfrigérateur, au cas où vous ne l'utilisez pas tout de suite).
6. Masquer le haricot et la figurine à l'intérieur du gâteau, coupé horizontalement, puis le remplir avec de la crème pâtissière. Couvrir le gâteau avec une partie supérieure et la décorer.
7. Badigeonner le gâteau avec le sirop laissées par la procédure de fruits confits (ce qui lui donnera une brillance Nice) et saupoudrer d'amandes, de noix de coco, puis décorer avec des anneaux de citron confit.
8. Laisser reposer pendant la nuit, si possible - nous ne parvenons pas toujours à la chaîne, si on finit par manger le jour même. Gardez-le couvert dans le réfrigérateur.
Le gâteau est sorti plus humide que il ya un an parce que j'ai utilisé le "truc" que j'ai appris tout en faisant potica - à la fois au lieu d'ajouter les jaunes d'oeufs entiers, plus la substitution d'une partie du lait avec la crème 35% (je suppose que c'est ce qu'ils appellent le «fouet» crème ") à entraîner une différence significative dans la texture de la pâte - c'est quelque chose d'utile de garder à l'esprit (ou dans votre livre de recettes) 
Une fête joyeuse des trois rois, tout le monde!
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merveilleuse recette - et si bon de vous tracasser avec la levure (je ne suis pas un grand fan de celui-ci, sauf dans mon pain fait maison et pizza)
Je préfère également la fabrication du pain et la pâte à pizza! Je n'ai pas acheté du pain pour les 3 dernières années et aussi, je ne me souviens pas à quand remonte la dernière fois que nous sommes allés à une pizzeria. Aliments achetés en magasin ne goûte pas la même pour me anymore. Donc je passe beaucoup de temps dans la cuisine, parfois trop ... mais c'est tellement la peine. En ce qui concerne la nourriture, je suppose que je suis un peu «gâché».