Joyeux Noël
L'arbre de Noël est enfin réglé et la plupart des travaux pour le dîner de ce soir est fait. Je prépare caldereta de cordero, un plat d'agneau festive espagnole, que nous allons accompagner avec des pommes de terre rôties. En apéritif, je servirai les tranches de mangue enrobés de prosciutto crudo et bien sûr d'un bien, de nombreuses bouteilles de vin. Je ne serai pas faire de dessert spécial, puisque nous allons avoir un grand nombre de polvorones et mazapanes autour, alors je prend aujourd'hui facile.
Prosciutto enveloppé tranches de mangue
Je crois qu'il ya vraiment pas besoin de surcharger la table tant que vous vous sentez malade et fatigué de la nourriture même plusieurs jours après le repas de fête. Je ne fais pas caldereta souvent, pas plus de deux fois par an, je crois. Je assaisonné les morceaux d'agneau, hier soir, à l'aide de poivre moulu, sauge, feuilles de laurier, le romarin et le jus de citron. J'ai sauté aujourd'hui avec l'oignon haché, les gousses d'ail, branche de céleri et une poignée de tomates cerises, couvert avec un peu de vin rouge fort et l'eau. Je salé de la viande et laisser mijoter pendant 2 heures. Maintenant, il va se reposer jusqu'à dîner quand je vais le feu et ajouter des carottes sautées et céleri-rave. Je pourrais les ajouter dans la matinée déjà, mais je préfère mes légumes sur le côté croquant et pas pâteux.
Agneau morceaux, l'oignon haché, la branche de céleri et les tomates cerises
La raison pour laquelle je l'ai préparé en partie dans la matinée est déjà le goût qui améliore beaucoup si la viande se repose après la cuisson. C'est comme avec le ragoût et autres plats à cuisson lente - hâte n'est assurément pas leur ami.
Simmering caldereta
Sweet morsures pour afterdinner
Je voudrais vous souhaiter à tous un très joyeux et paisible Noël ... et dans le cas où vous rencontrez trop de neige, s'il vous plaît nous envoyer un peu!
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