Après un hiatus de petite taille, je suis de retour avec une autre variété de thé - celle-ci vient de la Chine, c'est vert et connu sous le nom de Longjing. Les anglophones pourraient reconnaître par Dragon thé bien, aussi. Lors de l'achat de ce thé, je ne savais pas grand-chose, juste d'où il vient et qu'il est supposé l'un des plus connu et aprécié les thés en Chine.

Après avoir fouillé l'internet un peu, je me suis embrouillé parce qu'ils disent la plupart du thé Longjing que nous achetons est faux. Le Longjing initiale provient du Mountain Peak Lion in West Lake (Xihu), une petite zone de 168sqkms qui fait de ce thé très rare. Alors qu'il existe environ une centaine (!) Longjing variétés poussent maintenant dans d'autres provinces, aussi, le lac de l'Ouest on est devenu particulièrement recherchée (bien que dans l'ouest du lac ils ont apparemment augmenté de plus de 30 variétés de Longjing ...).

Longjing (épeautre également Ching poumon) laisse subir un processus pan-Fry, comme la plupart des thés chinois. Le appereance des feuilles est de couleur jaunâtre à verdâtre. J'ai pu faire tremper trois fois et la 2e abrupte était celui que j'aimais le plus.

Longjing du poumon alias Ching feuilles de thé

Pour la première perfusion, j'ai de l'eau bouillie et refroidie vers le bas à environ 80 degrés Celsius. Je serais normalement laisser infuser pendant pas plus de 2 minutes. Pour le 2ème et surtout la perfusion 3e j'utiliserais presque l'eau bouillie.

1er raide

Le goût n'est pas amer du tout, je pourrais dire qu'il a laissé un arrière-goût légèrement sucré. Dans la 1ère perfusion en particulier, il goûte un peu d'herbe.

Une tasse de thé du poumon jaunâtre ching