Janvier est aproaching lentement à sa fin et je suis toujours en attente de quelques chutes de neige réel. Je n'aime pas tellement ce genre de temps que nous menons en ce moment. Il fait froid et il pleuvait un peu, et partout où vous regardez, il ya des voitures, recouverts de terre. Beurk!
D'ailleurs, c'est un environnement parfait pour quelqu'un d'attraper un rhume. Et quel est le meilleur moyen d'échapper à cette maladie? Certains l'apport en vitamine pourrait faire.

Parlons un peu de chou, un exemple du livre de la nourriture à haute valeur nutritive d'hiver qui vous donnera une bonne santé - si vous lui donner une chance. Cette feuilles, des légumes croquants fait une salade délicieuse quand déchiquetés, alors que certaines personnes préfèrent pour l'ajouter aux soupes et aux ragoûts. Ma préférence personnelle est chou cru. J'ai été trancher tous les jours pour les 2 derniers mois et la conduite Juanpi fou - il n'est pas vraiment un fan de lui.
Ensemble, avec des tranches de betteraves rouges et de haricots maison / lentilles / pois chiches - assaisonné avec du sel, huile d'olive, le jus de citron ou de vinaigre balsamique - c'est comme ça que je l'aime le plus.

Mais le chou puis il ya aussi une fermentation. Il suffit de penser choucroute allemande ou kimchi coréen - qui ne connaît pas ces? Les Slovènes partagent le Moyen-and-chou-Est tradition européenne et de l'enthousiasme, même si j'ai remarqué que les jeunes Slovènes sont pas familiers avec ce genre de plats plus. Dans notre maison, le chou fermenté, de même que le chou-rave fermenté, a toujours été présente comme une plaque d'hiver traditionnel, avec boudin et les saucisses fraîches qui sont habituellement cuites, puis rôties au four avec de la purée de haricots cuits et parfois brun.

Mais ce n'est pas tout: nous avons également envie de faire des choux farcis de viande, un plat plutôt festive appelée Sarma qui est couramment préparée dans tout le pays de l'ancien ottoman. Et pour les amateurs de la petite cuillère plat, il existe de nombreux ragoûts délicieux avec du chou fermenté, aussi.
Selon les différentes régions de la Slovénie, chacun d'eux a sa propre version du ragoût. Le plus populaire vient de la région de Primorska et cela s'appelle jota. Et non, ça n'a rien à voir avec la danse traditionnelle espagnole, sauf pour le nom même écrite. Jota slovène se compose de pommes de terre, haricots, porc fumé, des épices et du chou fermenté. J'ai fait une version sans viande et épicé avec du paprika fumé espagnol à la place.

La préparation est simple: rassembler les ingrédients, placez-les dans une casserole et les faire cuire à feu Orient pour environ 45 minutes. Feuille de laurier et les graines de cumin contribué au véritable goût du plat.

Et voici un autre ragoût de chou fermenté j'ai fait il n'ya pas longtemps, à l'aide d'orge non décortiqué, la carotte, quelques tranches de veau, purée de tomate et piment espagnol.

Pour ce ragoût, je le veau sautés avec de l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter la carotte, le chou et l'orge, puis couvrez-le avec le bouillon fraîchement faite, se composait de la feuille de laurier, safran, cumin en poudre, sel marin, basilic séché, piment séché et - l'eau. Vers la fin de la cuisson, j'ai ajouté purée de tomates et servi avec du pain frais. Un autre repas copieux en hiver!

Donc, si vous cherchez quelque chose de riche en vitamine C - chou est le compagnon idéal pour vous!