Archive pour Septembre 2nd, 2007

Mission: Marmalade

Publié par Maya le 2 Septembre 2007 sous le général

En fait, je devrais l'appeler de la confiture. Ou de fruits de préserver. En anglais, le terme «marmelade» ne devrait être appliqué à ceux qui sont constitués uniquement d'agrumes, ce qui n'est pas le cas dans ce message. Mais si vous excusez-moi, je vais utiliser ce terme, comme je suis plutôt habitué.
Nous avons une longue tradition de la cuisine marmelade à la maison. Je me souviens de ces pots énormes dans lequel nous avons utilisé pour la cuisson des fruits de près de 2 jours ensemble. Il a exigé beaucoup de travail et de la cuisine elle-même a été une longue procédure. Nous avons l'habitude elle n'a fin du mois d'août, dès que nos prunes étaient suffisamment mûrs. Il a été le seul fruit que nous ayons jamais utilisé pour faire de la marmelade d'.
confiture maison peut vraiment pas comparer avec le magasin acheté un, je veux dire, 50% de sucre n'est tout simplement pas mon truc ... et oublions environ 60%. En outre, ils généralement mis à l'intérieur des choses beaucoup plus que juste des fruits et du sucre. Et même depuis que j'ai commencé la cuisson sur le mien, je suis devenu en quelque sorte pointilleux sur le genre de nourriture que je acheter ou manger. Une fois que vous faites quelque chose par vous-même, il est très difficile de revenir à l'achat "habitude. Honnêtement, je n'ai pas acheté du pain pour les 2 dernières années en raison des goûts mine tellement mieux. Même que je n'ai pas mangé toute la confiture maison autre que un. Et alors que jusqu'à il ya un an je n'avais assisté à la cuisson, cette année, j'ai tout fait moi-même par.

Tout a commencé à la fin de la présente Juin, quand mon père m'a fourni beaucoup de Home Grown mirabelles. Nous préférons les appeler «marabele» ou même «Ringló", selon la région. En espagnol, ils seraient appelés "ciruelas" et généralement on peut les trouver dans la couleur verte. Ceux de mon père étaient très rouge, un acide bits et en tant que telle parfait pour la confiture. J'ai fait cuire une paire de pots et dans les deux semaines, ils étaient vides. Tout simplement délicieux.

Ringlojeva Marmelada ou de la marmelade de prunes Cherry

Après cette première tentative, je me suis impliqué dans plusieurs autres projets - J'ai un souhait à formuler marmelades d'autant de fruits différents que possible. Sur ma liste il ya actuellement 5 que j'ai déjà faite:
- La mirabelle,
- Pêche jaune et la vanille,
- Poire et de cannelle,
- Nectarina et la cannelle et
marmelade de prunes -.


pêches jaunes, macérer dans le sucre de canne, jus de citron et la gousse de vanille

Conserves de poires avec les bâtons de cannelle

Un autre marmelade à la cannelle - terre un

... Chacun d'eux si unique et savoureux. Je combine 70% de fruits avec 30% de sucre de canne, si le fruit est assez sucré par lui-même, je pourrais même faire 80/20, en plus je toujours ajouter un peu de jus de citron. Ce n'est pas seulement d'éviter l'oxydation des fruits tandis que je suis en train de préparer, il aide aussi les fruits de garder sa saveur originale.

Et puis, les prunes sont venus cette année vers le début du mois d'août, beaucoup plus tôt que d'habitude. Il m'a fallu 2 week-ends à cuisiner et à préserver le parc de 20 kilos de prunes je suis de la maison. Quelle aventure!


prune Time It!


organiques prunes Belle


Je les laisse macérer dans le sucre de canne et de jus de citron une nuit avant la cuisson, ce qui réduit également le temps de cuisson


Un cadeau de la nature, capturée dans un bocal


Préserver des prunes destinées à la compote de


Voici quelques conseils sur ce qu'il faut utiliser pour des prunes: tarte aux prunes (sur la photo), clafoutis aux prunes, crêpes avec de la prune de remplissage ...
ou vous pouvez simplement les congeler en portions pour une utilisation ultérieure

Sérieusement, je pourrais commencer une entreprise ... un pot de confiture de prune véritable, tout le monde? :)

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