Si tuviera que nombrar mi tipo favorito de plato de invierno, yo no lo pensaría dos veces: todavía hay nada mejor que un plato de sopa caliente, sabroso o estofado. Puedo hacer las sopas y guisos a través de todas las estaciones, sin embargo, mejor sabor en la parte fría del año, cuando hay una abundancia de todos los vegetales de raíz que dan a una sopa / estofado de esa característica "nota de tierra": coles, apio, chirivía, el perejil, la papa, por nombrar sólo algunos. Me gusta combinarlos con frijoles, garbanzos o lentejas, y un trozo de carne - generalmente de pollo o ternera a veces. Y cuando yo también sucede que tiene un par de rodajas de chorizo en todo, sé que el resultado de cocción será cercano a la perfección.

Hoy le estoy ofreciendo 3 ejemplos de estofado que hago en invierno. Nunca se adhieren a la misma receta dos veces (eso es algo que no me siento capaz de!), Los ingredientes también varían dependiendo de lo que tengo / no tengo en la nevera.

BROWN LENTEJAS GUISADO

• pechuga de pollo, deshuesadas y cortadas en trozos medianos
• cca. 200 g de lentejas cocidas marrón (cuanto más pequeños son, mejor)
• aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados en trocitos
• 1-2 zanahorias en rodajas
• algunos raíz de apio, en rodajas
• 2-3 papas, peladas y cortadas en cubos
• Picado 1 cucharadita de romero seco o fresco
• 1 / 2 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
• recién nuez moscada rallada
• negro pimienta recién molida
• 2 hojas de laurel
• sal marina
• 150 ml de vino blanco
• 1-2 cucharadas de puré de tomate o 1 tomate picado
• recién preparado vegetal o caldo de pollo
• 1 cucharada de perejil picado

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla adecuada y rápidamente dorar el pollo. Añadir la cebolla, el ajo y el resto de las verduras, se sazona con especias y saltear en una sartén, agitando de vez en cuando.
2. Añadir el vino, puré de tomate y, por último, el stock que tiene que ser calentados hasta hervir. Deje que el guiso a fuego lento (tapado con una tapa) suavemente durante unos 30 minutos, a continuación, agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
3. Apague el fuego y deje el resto guiso durante 30 minutos antes de servir. O, si usted lo está preparando de antemano-que se calientan antes de servir: este tipo de guisos sabor aún mucho mejor cuando recalienta o se comen al día siguiente.
4. Antes de servir el cocido, decorar con un poco de perejil picado.

Garbanzo GUISADO

• caldo de pollo recién preparados
• pechuga de pollo, deshuesadas y cortadas en rebanadas
• cca. 200 g de garbanzos cocidos
• chorizo, pelado y en rodajas
• 3-4 papas, peladas y cortadas en cubos (1 o 2 podrán ser sustituidos por un poco de chayote)
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1 secos, pimienta ahumado (sin semillas, si es demasiado picante)
• 1 / 2 cucharadita de Pimienton de la Vera
• sal marina
• recién molida y negro pimienta blanca
• 1 puerro pequeño, picado
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva extra virgen

1. El procedimiento es similar a la de arriba. A veces, cuando quiero que el guiso de tener una consistencia poco más grueso, saco algunas verduras cocidas (incluso los garbanzos), puré de ellos y agitar de nuevo en la olla.
2. Siempre cocine los garbanzos aparte primero (en la olla a presión), entonces yo añadirlos a la olla en el centro de la cocina. Lo más sencillo sería para cocinar todos los ingredientes en una olla a presión. Rara vez hacer eso porque no me gustan mis vegetales blandos.
3. A "real debe" servir junto con una placa de cualquier guiso: pan recién horneado y un plato de ensalada.

PINTO fabada

• cca. 200 g de frijoles cocidos
• 4-6 papas, peladas y cortadas en cubos
• 150 g de jamón cocido, picado
• 1 colinabo pequeñas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria, cortada
• un pequeño trozo de raíz de apio, peladas y cortadas en cubos
• 1 puerro pequeño, picado
• 100 ml de vino tinto seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de cada uno: de comino molido y salados
• recién preparada caldo de verduras
• aceite de oliva extra virgen
• sal marina
• negro pimienta recién molida

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande y saltear las verduras, agregar el jamón picado, las especias y sazone con vino tinto - cuando se evapora, añadir el caldo caliente hasta hervir a fuego lento y dejar que el guiso con la tapa puesta.
2. Agregue los frijoles cocidos y cocine hasta que las verduras estén blandas. Deje reposar el guiso un rato antes de servir.
3. A veces me la sirven con alguna pasta (cabello de ángel o de otro tipo de pasta micro), que ofrece más densidad al plato.
4. La combinación de vino tinto, el jamón, el tomillo y ajedrea da a este plato un toque francés. Y si le sucede que tiene un trozo de carne alrededor, entonces no dude en añadirlo a la olla.

Puestos relacionados con:

1. Invierno platos (II)
2. Invierno platos (VI)
3. Invierno platos (IX)
4. Invierno platos (V)
5. Invierno platos (VII)