Si tuviera que el nombre de mi tipo favorito de plato de invierno, no me lo pensaría dos veces: aún hay nada mejor que un plato de caliente, sabrosa sopa o estofado. Puedo hacer sopas y guisos a través de todas las estaciones, sin embargo, buen gusto en la parte fría del año, cuando hay una abundancia de todos los vegetales de raíz que dan a una sopa / guiso de esa característica "nota de tierra": colinabo, el apio, la chirivía, el perejil, la papa, por nombrar sólo algunos. Me gusta combinar con frijoles, garbanzos o lentejas, y un trozo de carne - normalmente de pollo o de ternera a veces. Y cuando además tienen un par de rodajas de chorizo en todo, sé que el resultado de cocción será cerca de la perfección.

Hoy me estoy ofreciendo 3 ejemplos de estofado que hago en invierno. Nunca se adhieren a la misma receta dos veces (eso es algo que no soy capaz de!), Los ingredientes también varían dependiendo de lo que tengo / no tengo en la nevera.

BROWN GUISO DE LENTEJAS

• pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos medianos
• cca. 200g de lentejas integral cocido (los más pequeños son, mejor)
• aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1-2 zanahorias, en rodajas
• algunos de raíz de apio, en rodajas
• 2-3 papas, peladas y cortadas en cubos
• Picado 1 cucharadita de polvo o de romero fresco
• 1 / 2 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
• nuez moscada recién rallada
• pimienta recién molida negro
• 2 hojas de laurel
• la sal del mar
• 150 ml de vino blanco
• 1-2 cucharadas de puré de tomate o 1 tomate, cortado en dados
• recién preparados vegetales o caldo de pollo
• 1 cucharada de perejil picado

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla adecuada y rápidamente Brown el pollo. Añadir la cebolla, el ajo, y el resto de las verduras, la temporada salteadas con especias y agitando de vez en cuando.
2. Añadir el vino, puré de tomate y, por último, las acciones que tiene que ser calentado a hervir. Permitir que el guiso a fuego lento (cubierto con una tapa) suavemente durante unos 30 minutos, luego agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
3. Apague el fuego y deje el resto guiso durante 30 minutos antes de antes de servir. O, si usted se está preparando de antemano-calentarlo antes de servir: este tipo de guisos sabor aún mucho mejor cuando se recalienta o comido al día siguiente.
4. Antes de servir el cocido, decorar con un poco de perejil picado.

GARBANZOS COCIDO

• de caldo de pollo recién preparados
• pechuga de pollo, deshuesadas y en rodajas
• cca. 200 g de garbanzos cocidos
• chorizo, pelado y en rodajas
• 3-4 papas, peladas y cortadas en cubos (1 ó 2 pueden ser sustituidos por uno chayote poco)
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1 seco, ahumado pimienta (sin semillas, si es demasiado picante)
• 1 / 2 cucharadita de pimientón de la Vera
• la sal del mar
• pimienta recién molida negro / blanco
• 1 puerro pequeña, picada
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva extra virgen

1. El procedimiento es similar a la anterior. A veces, cuando quiero que el guiso de tener consistencia un poco más grueso, tomo algunas verduras cocidas (incluso garbanzos), puré de ellos y remover de nuevo en el guiso.
2. Siempre cocine los garbanzos aparte primero (en la olla a presión), luego añadirlos a la olla en la mitad de la cocción. Lo más sencillo sería a cocinar todos los ingredientes en una olla a presión. Rara vez hago porque no me gusta mi vegetales blandos.
3. Un auténtico "must" para servir junto con un plato de cualquier guisado: pan recién horneado y un plato de ensalada.

PINTO DE FRIJOL COCIDO

• cca. 200 g de frijoles pinto
• 4-6 papas, peladas y cortadas en cubos
• 150 g de jamón cocido, picado
• 1 colinabo pequeñas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria, cortada
• un pequeño pedazo de raíz de apio, peladas y cortadas en cubos
• 1 puerro pequeña, picada
• 100 ml de vino tinto seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de cada uno: un picadillo de tomillo seco y salado
• de caldo de verduras recién preparada
• aceite de oliva extra virgen
• la sal del mar
• pimienta recién molida negro

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande y sofría las verduras, agregar el jamón picado, las especias y sazonar con vino tinto - cuando se evapora, agregue el calentado de valores y dejar que el caldo hierva a fuego lento con la tapa puesta.
2. Agregar los frijoles cocidos y cocine hasta que las verduras estén blandas. Deje reposar el guiso un rato antes de servir.
3. A veces me sirve con un poco de pasta (cabello de ángel o de otro tipo de pasta de micro), que proporciona mayor densidad al plato.
4. La combinación de vino tinto, el jamón, el tomillo y sabrosa da a este plato un toque francés. Y si le sucede que tiene un trozo de carne alrededor, entonces no dude en agregarlo a la olla.

Puestos relacionados con:

1. Platos de invierno (II)
2. Los platos de invierno (VI)
3. Platos de invierno (IX)
4. Platos de invierno (V)
5. Los platos de invierno (VII)