Los tres Reyes Magos están de vuelta en la ciudad, este año en el clima frío de hielo - que había -12 º C esta mañana. Brrrrr! Eso es lo que yo llamo el invierno, la gente.

En caso de que alguna vez te has preguntado cómo hace una mirada helada, como zanahoria, aquí lo tienes

Todavía recuerdo el año pasado cuando hice mi primer roscón de reyes . Se certanly fue un trabajo a tiempo consumiendo pero yo estaba muy contento con el resultado. Al final, me las arreglé para obtener un grano en mi trozo de roscón, (también conocido como torta de rey ), que significaba que habría tenido que hacer el año que viene otra vez! Así pues, aquí estoy, con una nueva versión de este pastel, igualmente delicioso y festivo.

TORTA DE REYES - Roscón de Reyes
(Para obtener instrucciones más detalladas, por favor mis otras recetas .)

Para la masa pastel:
400g de harina, cernida
20g de levadura fresca
100 ml de leche tibia
2 yemas de huevo
150 ml de crema (35%)
50ml de ron
de mantequilla 50 ml, derretida
unas gotas de esencia de limón
1 yema de huevo y crema 1 cucharadita de cepillado

Para la naranja y el cardamomo infundido crema pastelera relleno:
300 ml de leche entera
ralladura de 2 naranjas
vainas de cardamomo 3
3 yemas de huevo
40 g de harina
50 g de azúcar

Decoración:
fruta confitada (6 rodajas de limón)
de coco rallado
almendras picadas

1 vaina
1 figurilla / abalorio

1. Preparar la masa como se indica aquí .
2. Dejar subir (esta vez he dejado que no más de 1 hora), a continuación, en forma de roscón, colóquelo en una charola para hornear, forrada con papel manteca, coloque una taza redonda en el medio, y deje que se constituyan para otra media hora más o menos (cubiertos, por supuesto).
3. Precaliente el horno a 200 º C. Cepille sus roscón con la mezcla de yema de huevo y la nata y colocar la bandeja de hornear en la estufa (posición media). La parte superior debe marrón bastante rápido, por lo que tendrá que cubrir con papel de aluminio (por lo menos tenía que hacerlo). Compruebe si está cocido introduciendo un pincho de madera en la masa - si sale limpio, el pastel se hace .
4. Deje enfriar la torta en un estante, mientras tanto puede preparar la crema pastelera, si no lo has hecho antes.
5. Pastelería crema: hervir la leche junto con la cáscara de naranja y las vainas de cardamomo. Ponga a un lado y cubierto. Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina poco a poco sin dejar de remover, o mejor, batiendo continuamente. Ahora vierta lentamente la leche (filtro de los cardamomos y cáscara de naranja antes de eso) en la mezcla de huevo, batiendo todavía continua. Usted puede optar por llevar la mezcla directamente sobre la estufa o en baño maría (baño maría) - Elegí la segunda. Seguir batiendo hasta que espese la crema, a continuación, a un lado y la cubierta (o guardarlo en la nevera, por si no lo está utilizando de inmediato).
6. Ocultar la haba y figura dentro de la torta, cortar en sentido horizontal, y luego llenarlo con crema pastelera. Cubra el pastel con parte superior y decorarla.
7. Cepille el pastel con el almíbar sobrante de procedimiento de frutas confitadas (esto le dará un bonito brillo) y espolvorear con las almendras, coco, y luego decorarla con anillos confitadas de limón.
8. Dejarlo descansar durante la noche, si es posible - no siempre en él, por lo que terminamos de comer el mismo día. Manténgalo cubierto en el refrigerador.

La torta salió más húmedo que años atrás, porque he usado el "truco" que aprendí haciendo potica - dos yemas de añadir en lugar de huevos enteros, además de la sustitución de una parte de la leche con 35% en crema (supongo que eso es lo que ellos llaman "azotes" crema ") provocan una diferencia significativa en la textura de la masa - eso es algo que vale la pena mantener en mente (o en su libro de cocina)

Tener una fiesta alegre de los Tres reyes, todo el mundo!

Puestos relacionados con:

1. Roscón de Reyes
2. El reto potica
3. Tarta de manzana con crema pastelera de llenado
4. Semana Santa torta de Campania
5. Jaffa torta