Misión: Marmalade
Todo empezó a finales de este mes de junio, cuando mi padre me ha proporcionado un montón de Home Grown ciruelas cereza. Nosotros preferimos llamarlos "marabele" o incluso "ringló", dependiendo de la región. En español se les llama "ciruelas" y por lo general se puede encontrar en color verde. Los de mi padre eran muy rojizo, un poco ácido y como tal, perfecto para mermelada. Cociné un par de jarras y dentro de dos semanas que estaban vacíos. Simplemente delicioso.
Después de este primer intento, me involucré en varios otros proyectos - Tengo un deseo de hacer mermeladas de frutas como muchos como sea posible. En mi lista en la actualidad hay 5 que he hecho ya:
- Ciruela, cereza,
- Melocotón amarillo y la vainilla,
- Pera y la canela,
- Nectarina y la canela y la
- Mermelada de ciruela.
Melocotón amarillo, en la maceración de caña de azúcar, el jugo de limón y la vainilla de frijol
Las peras en conserva con palos de canela
... Cada uno de ellos de manera única y sabrosa. Puedo combinar 70% de fruta con el 30% de azúcar de caña, si el fruto es dulce suficiente por sí misma, que incluso podría hacerlo 80/20, además de que siempre añadir un poco de jugo de limón. No sólo evitan la oxidación de la fruta, mientras que estoy preparando, también ayuda a la fruta para mantener su sabor original.
Y luego, ciruelas llegó este año a principios de agosto, mucho más temprano que de costumbre. Me llevó 2 fines de semana para cocinar y conservar la población de 20 kilos de ciruelas que obtuve de su casa. ¡Qué aventura!
Es hora de ciruela!
Ciruelas Beautiful orgánicos
Los dejo macerar en la caña de azúcar y jugo de limón una noche antes de la cocción, lo que también se reduce el tiempo de cocción
Un regalo de la naturaleza, capturado en un frasco de
Preservar para compota de ciruelas
Algunos consejos sobre lo que el uso de ciruelas: pastel de ciruela (en la foto), Clafoutis de ciruela, crepes con relleno de ciruelas ...
o simplemente puede congelar en porciones para su uso posterior
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