Besser spät als nie! Ich beabsichtigt hatte bis Juli schreiben über dieses traditionelle Kuchen von St. James im Juli (25. ist der St. James 'Fest), aber aufgrund unserer Ferien war ich nicht in der Lage. Falls Sie nicht wissen - 2010 ist ein sogenanntes Año Santo Xacobeo , eine Heilige Jahr - weil das Fest des heiligen Jakobus (Santiago, spanisch) fällt (na ja, fiel) am Sonntag. Während dieses ganzen Jahres, die Heilige Pforte der Kathedrale von Santiago de Compostela bleibt offen, und zahlreiche Feste und Veranstaltungen sind in Spanien statt zu Ehren des Schutzheiligen. Als nächste Heilige Jahr wird) werden frühestens im Jahr 2021 (! Habe ich Compostela vorbereitet diesem reichen Mandel-Kuchen de benannt nach St. James, in der Regel verkauft in diesen Tagen in Santiago, und ich möchte Ihnen zu teilen, wie es mit sowie ermutigen Sie, machen Sie es! Meine Version des Kuchens ist, die ausschließlich aus Mandeln (kein Mehl in Sicht!), Rohrzucker verwendet und es ist mehr als einfach zuzubereiten. Und nicht vergessen: Mandeln sind gut für Ihre Gesundheit!

Zutaten:
250g Mandeln, leicht geröstet und gemahlen
5 Eier, getrennt
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
180g blond Rohrzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
ein guter Schuss kaltgepresstes Olivenöl
zum Servieren: Puderzucker, Zimt
Außerdem: eine Santiago kreuzweise, die Sie leicht im Internet finden, ausdrucken und mit der Schere ausgeschnitten

1. Nachdem geröstete Mandeln, so dass sie vollständig abkühlen und Schleifen ihnen spielt das Eiweiß in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Dann schlagen zusammen die Eigelbe mit Zucker, fügen Sie den Zimt, geriebene Zitronenschale, einem Schuss Olivenöl und schließlich die gemahlenen Mandeln.
3. Nun falten Sie das Eiweiß (vorsichtig!) Bis kurz zusammengefasst und "gießen" (oder besser, Löffel) den Teig in die vorbereitete runde Kuchenform (20 oder 22cm), ausgekleidet mit Backpapier und backen bei 180 º C für etwa 45 Minuten. Mit Alufolie abdecken, wenn nötig.
4. Übertragen Sie den Kuchen in die Küche Rack und vollständig abkühlen lassen. Für die Dekoration Santiago: Staub den Kuchen mit Zimtpulver, dann legen Sie das Papier kreuzweise in der Mitte des Kuchens und Staub den ganzen Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
5. Entfernen Sie vorsichtig das Kreuz Muster und dienen dem Kuchen. Es hält auch in den Kühlschrank, abgedeckt, für ein paar Tage.

Anmerkung: Ich bin ein Süchtiger Zimt und ich neige eher zu gehen "heavy" auf sie, besonders in Kuchen. Wenn Sie wollen mich doch nicht, können Sie einfach überspringen es aus der Dekoration und / oder Verwendung 2.1 tsp in den Kuchenteig statt 1 tsp. Ich bin nur sayin '. Die Zimt-Aroma hat, aber nicht in den Kuchen durchsetzen (wenn Ihr Anliegen ist), sondern lediglich einen Beitrag zur glorreichen geröstete Mandel-Geschmack.