Die drei Weisen sind zurück in der Stadt, in diesem Jahr bei eisiger Kälte - hatten wir -12 º C heute Morgen. Brrrrr! Das ist, was ich im Winter rufen die Menschen.

Falls Sie sich jemals gefragt, wie funktioniert ein eingefrorenes Karotte aussehen, hier haben Sie es

Ich erinnere mich noch an letztes Jahr, als ich zum ersten Mal machte meine roscón de Reyes . Es war ein certanly zeitraubende Arbeit, aber ich war ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Am Ende schaffte ich es, roscón erhalten eine Bohne in meinem Stück, (aka King Kuchen ), was würde ich wieder gehabt, um es im nächsten Jahr! Also, hier bin ich, mit einer neuen Version von diesem Kuchen, ebenso köstlich und festlich.

Dreikönigstagskuchen - ROSCÓN de Reyes
(Für weitere detaillierte Anweisungen, überprüfen Sie bitte meine anderen Rezept .)

Für den Kuchenteig:
400g Mehl, gesiebt
20g frische Hefe
100ml lauwarme Milch
2 Eigelb
150ml Sahne (35%)
50ml Rum
50ml Butter, geschmolzen
ein paar Tropfen Zitronenaroma
1 Eigelb und 1 TL Sahne zum Bestreichen

Für die Orangen und Kardamom infundiert Cremekühlung Füllung:
300ml Vollmilch
abgeriebene Schale von 2 Orangen
3 Kardamomkapseln
3 Eigelb
40g Mehl
50g Zucker

Dekoration:
kandierte Früchte (6 Zitronenscheiben)
Kokosraspeln
gehackte Mandeln

1 Bohne
Figur 1 / Schmuckstück

1. Bereiten Sie den Teig wie beschrieben hier .
2. Aufgehen lassen (dieses Mal habe ich ließ es nicht mehr als 1 Stunde), dann in Form roscón, legen Sie sie auf ein Backblech, mittlere ausgekleidet mit Backpapier auslegen, legen Sie eine Runde in der Tasse, und lassen Sie es Anlass zur noch eine halbe Stunde oder so fallen (natürlich).
3. Den Backofen auf 200 º C. Putzen Sie Ihre roscón mit dem Gemisch aus Eigelb und Sahne und statt das Backblech in den Backofen (mittlere Position). Die Spitze sollte schnell braun recht, so müssen Sie so decken sie mit Alufolie (zumindest weiß ich hatte). Prüfen Sie, ob es der Teig ist gebacken, indem Sie ein Holzstäbchen in - wenn es sauber herauskommt, Kuchen ist fertig .
4. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen, in der Zwischenzeit Creme Blätterteig vorbereiten können das, wenn Sie es nicht getan.
5. Cremekühlung: Kochen Sie die Milch zusammen mit Orangenschale und Kardamom. Beiseite, gedeckt. Beat das Eigelb mit Zucker, dann das Mehl-allmählich-Rühren, oder besser, whisking kontinuierlich. Nun langsam die Milch (Filter der Kardamomen und Orangenschalen vorher) in die Ei-Mischung, noch whisking kontinuierlich. Sie können entweder die Mischung direkt Hitze auf dem Herd oder über Wasserbad (Bain Marie) - Ich wählte das letztere. Keep on Schlagen, bis die Creme eindickt, dann beiseite stellen und die Abdeckung (oder im Kühlschrank aufbewahren, falls Sie sie nicht verwenden, sofort).
6. Verstecken der Bohne und Figur im Inneren des Kuchens, horizontal durchschneiden, dann füllen Sie ihn mit Cremekühlung. Decken Sie den Kuchen mit Oberteil und schmücken ihn.
7. Brush den Kuchen mit den übrig gebliebenen Sirup aus kandierten Früchten Verfahren (diese wird es geben, einen schönen Glanz) und bestreuen sie mit Mandeln, Kokos, dann schmücken sie mit Zitronat Ringe.
8. Ruhen lassen in der Nacht, wenn möglich - immer scheitern wir es an, damit wir am Ende essen sie am selben Tag. Halten Sie es im Kühlschrank abgedeckt.

Der Kuchen kam aus feuchter als vor einem Jahr, weil ich gelernt, verwendet der "Trick" ich während machen potica - sowohl indem Eigelb statt ganzer Eier, plus, indem ein Teil der Milch mit 35% Creme (ich schätze, das ist, was sie als "Peitsche" Sahne ") führen zu einer signifikanten Unterschied in der Konsistenz des Teiges - das ist etwas wert unter Berücksichtigung (oder in Ihrem Kochbuch)

Haben Sie ein lustiges Fest der Drei Könige, alle!

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