Dulce de membrillo oder Quittengelee für Anfänger
Sobald ich entdeckt Quitten in meinem lokalen Markt ein paar Wochen hatte ich einen Plan in meinem Kopf: make dulce de membrillo (auch genannt carne de membrillo / Quittengelee), wie sie es in Spanien, wo ich es aß das erste Mal, begleitet von ein paar gute requesón oder Queso de Burgos.
Herbstliche Freude
In den letzten Jahr habe ich ganz ein Profi für Konfitüren und Marmeladen geworden bin, aber ich habe nie Gelees. Normalerweise würde ich weit weniger Zucker verwenden beim Kochen ein Stau, weil ich nicht so viel von einem süßen Zahn bin. Also, als ich Quitten Gelee zum ersten Mal, ob es gleich nicht genau, wie es sollte (was schwer genug ist, um in der Lage, es in kleine Würfel schneiden). Was ich bekam, war mehr wie eine dicke Marmelade, obwohl der Geschmack war sehr gut. Dennoch habe ich keine Ruhe bekommen, bis meine Hände auf Quitten zum 2. Mal wieder - diesmal war ich mit dem Ergebnis zufrieden.
Also, was Sie beachten müssen, wenn sie ein Quittengelee? Hier ist, was ich gelernt, durch den Prozess:
- Sie können entweder ganze Quitten kochen, mit der Haut auf, und danach schälen, oder Sie können sie gleich zu Beginn schälen und in Scheiben schneiden (Ich habe beides).
- Quitten oxidieren innerhalb kürzester Zeit, noch bevor du es merken. Deshalb, sobald Sie ein Schale, legen Sie sie in Wasser zu der Sie etwas Zitronensaft. Das Gleiche gilt für die Quitten mit der Haut auf gekochtem - Squeeze etwas Zitronensaft in das kalte Wasser, dann setzen Sie die gewaschenen Quitten innen.
- Püree die gekocht, geschält und in Scheiben geschnittene Quitten, mit einem Mixer. Dann sind Sie bereit zu gehen und machen das Gelee.
- Verwendung von mindestens 50% Zucker im Zusammenhang mit Quitten. Wie ich schon sagte, habe ich nicht so zum ersten Mal und landete mit Marmelade (das ist ein sehr lecker Marmelade, by the way).
- Verwendung 1 Zitrone je 1 (groß) Quitte
- Mit blonden Rohrzucker funktioniert genauso große
- Koch das Gelee in einer großen Pfanne mit einem Deckel (!). Nämlich, neigt das Gelee zu schrecklich rund um Spritzer beim Kochen, damit man beachten sollte das Tragen einer Schürze und es wird viel Sorgfalt beim Rühren / Überprüfung der Gelee.
- Für die Überprüfung der Konsistenz des Gelee, legen Sie einen Teelöffel davon auf einen Teller geben und abkühlen lassen in den Gefrierschrank (es wird ein paar Minuten dauern). Wenn es solide genug, Ihre Gelee ist fertig.
- Speichern der Gelee in den Kühlschrank und lassen Sie es sich zumindest während der Nacht. Wenn Sie wollen, dass die rechteckige Form haben, breitete es auf eine angemessene Größe Schüssel, Deckel mit etwas Klarsichtfolie und Ort etwas schwer auf sie (z. B. einem anderen Gericht usw.)
- Servieren es mit Queso de Burgos (eine Art Frischkäse, entweder aus Schaf-oder Kuhmilch hergestellt, die in der spanischen Provinz Burgos hergestellt wird) oder requesón - frisch, Werke von guter Qualität Ricotta groß wie ein Ersatz.
Quitte at its best - macht einen großen Dessert, Snack oder Frühstück
In Verbindung stehende Pfosten:
Quitte ist so gut, das habe ich daran zu erinnern, im nächsten Jahr!
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sehr interessant - ich liebe Quitten Marmelade, Gelee und Löffel süß, wie wir wissen, dass es in Griechenland
Wie lange dauert dieses Dessert zu halten?
Ilva, I love your Quitte Rezepte! Sehr kreativ und wunderschön fotografiert.
Übrigens, wenn Sie Firefox verwenden, sollte sie automatisch erkennen zu füttern, aber für jeden Fall, ich habe einen Link zu setzen (es auf der rechten Seite unter den Links).
Maria, wenn Sie eine Menge von Gelee zu machen, ist die beste Sache, um es in Gläser in Pasteurisieren zu speichern - so hält es auch für ein Jahr oder so. Das erste Mal, dass ich es geschafft, ich hielt es in diesem weißen Teller kann man auf dem Foto zu sehen, mit einer Klarsichtfolie und gelagert im Kühlschrank abgedeckt - wir fertigen sie ab heute, und es dauerte 3 Wochen ohne Problem. Ich glaube nicht, dass es schief gehen kann, so leicht ... mit dieser Menge von Zucker in it! 2. Die Zeit habe ich viel weniger Gelee (dieses Mal für eine bessere Konsistenz) und es war innerhalb von drei Tagen verschwunden.
Eine weitere Sache, die Sie tun können, ist die Erhaltung der Gelee mit einem Schuss Cognac auf, die Sie noch einmal das Gelee ausgehärtet hinzufügen (wobei es mit einem Tuch abgedeckt an einem kühlen, luftigen Ort oder in den Kühlschrank für 3 Tage.) Auf diese Weise können kann es in Tupperware auf Lager und sogar eingefroren.
[...] Ganz neu, um diese Frucht in der Tat habe ich nur mit ihm schon einmal (im letzten Jahr, gekocht, als ich diesen leckeren Quittengelee gemacht) und ich kann sagen, dass ich völlig loved it! Was eine besondere, schöne, aromatische [...]