Auch wenn ich sagte, würde ich nicht machen es für diese Feiertage, ich meine Meinung geändert nur vor zwei Tagen. Ich weiß nicht, ob es für die Tatsache, dass unser Bestand an polvorones und Marzipan verschwunden früher als erwartet, oder weil ich einfach nicht warten, bis man es ausprobieren und meine ersten Potica.

Ich hatte keine Ahnung Potica (sprich: po-teet-sa h) wurde so populär über unsere Grenzen hinaus! Diese Nuss-Brot, Gebäck gefüllt Hefe, anscheinend überall in unserem Teil Europas bekannt unter verschiedenen Namen, versteht sich - ist traditionell bei Festen wie Ostern, Weihnachten, manchmal sogar für Geburtstage und ähnliche Feiern gemacht. Die meisten klassischen ist das mit Nussfüllung, obwohl heutzutage Sie alle Arten von "exotischen" Geschmacksrichtungen in diesem Teig kann (Erdbeere und Pfefferminze Potica, anybody?).

Hier verkaufen sie in Würfel frische Hefe von 42g.

In meiner Familie waren wir immer Backen zu Hause, ich glaube, ich kostete einem Geschäft gekauft Potica einmal in meinem Leben nur - es war übertrieben süß und fettig - nicht mein Stil. Wir würden normalerweise Walnüsse und manchmal Mandeln oder Haselnüsse für die Füllung - aus diesem Grund entschied ich mich eher für etwas anderes, etwas, das ich noch nie versucht: Johannisbrotkernmehl.

Der Hauptbestandteil meiner Potica Füllung

Carob ist ein pod-förmige Frucht des Johannisbrot-Baum, ein Hülsenfrüchten (Puls-Familie) immergrüner Baum, native zum Mittelmeer. Heutzutage verwenden wir Johannisbrotbäumen als Ersatz für Kakao / Schokolade (nein, es schmeckt nicht das gleiche), aber das ist noch nicht alles: In einigen Ländern machen sie einen erfrischenden Drink von Schotter Portionen, während sie in anderen Nutzung Johannisbrot für Kompotte und Liköre, und es essen als Snack. Die Samen werden als Tierfutter verwendet, too. Nicht viele Menschen wissen, dass Johannisbrotschoten eine wichtige Quelle für Zucker, der vor Zuckerrohr und Zuckerrüben nun allgemein erhältlich waren.

Das Mischen einer geriebenen Apfel in der Johannisbrotbaum Füllung

Wenn ich meine Großmutter erzählte mir Potica Versuch, sah sie erstaunt. "Ich habe nicht gegessen Johannisbrot Potica seit ich ein Kind war! Wissen Sie, in diesen schweren Zeiten (nach dem Zweiten Weltkrieg, als) Menschen nicht leisten konnten, Walnüsse, würden sie Johannisbrot Verwendung zur Herstellung von Backwaren. Ja, ja, "Potica der Armen" haben wir es nennen. "
Ich habe immer gern Geschichten von meiner Oma zu hören. Als sie beginnt Erinnerung an die Vergangenheit, kann sie stundenlang reden. "Es ist schön, dass Sie Johannisbrot benutzen wollen. Aber sehen Sie, Johannisbrot Füllung kann ziemlich trocken, wenn Sie nur kochen in der Milch. Ich beraten Sie zu bereichern sie mit etwas Butter oder Sahne, auf diese Weise Ihre Potica schmeckt super! "

Und nun der schwierigste Teil - das Rollen der Teig.

Mit Ratschlägen meiner Großmutter auf meinem Verstand und mit viel Illusion wachte ich in der gestrigen Morgen. Ich habe nicht nach einem bestimmten Rezept, denn selbst wenn ich wollte, habe ich immer am Ende sowieso improvisieren. Hier ist mein Rezept:

Potica Teig:
600g Allzweck-Mehl
30 g frische Hefe
4 TL Zucker
150ml Milch
70g Butter
100 ml Sahne (35%)
eine Prise Salz
3 Eigelb
einem Schuss Rum oder zwei
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Carob Füllung:
275g Boden Johannisbrot
100 g Zucker
75g Honig (Akazien-, tilia ...)
abgeriebene Schale von je einer unbehandelten Zitrone und Orange
1-2 Teelöffel gemahlener Zimt
150ml Sahne
500ml Vollmilch
50g Butter
1 geriebener Apfel

ein Eigelb zum Bestreichen
Butter zum Einfetten der Form
Semmelbrösel zum Bestreuen der Form

Ready to go in den Ofen

1. In einer Schüssel Mehl zu sichten, zu einem "gut" in der Mitte und im Inneren der zerkleinerten frische Hefe (die krümliges desto frischer), gießen Sie den erhitzter Milch (37 º C wird vermutet, dass die optimale Temperatur), in dem Sie 've zuvor gelösten Zucker, und mit etwas Mehl bestreuen. Decken Sie die Schüssel und lassen Sie die Hefe aktivieren Sie für etwa 15 Minuten.

2. Pfanne in einer Sauce, die Butter schmelzen auf einer niedrigen Temperatur, die Sahne zugeben, Zimt, Rum und Salz. Sobald er lauwarm, fügen Sie es dem Mehl zusammen mit Eigelb und Kneten beginnen.

3. Wenn der Teig elastisch wird, ist es an der Zeit beginnen sie zu schlagen: Wir verwenden einen sehr großen Holzlöffel zu erfüllen und dass es eine ganz schwere Aufgabe. In der Regel werden zwei Personen benötigt, um den Teig gut schlagen. Dies trägt zur Einführung von Luft in den Teig und damit die es leichter.

4. Bedecken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch und lassen Sie steigen für etwa eine Stunde. Dann schlagen Sie den Teig wieder für ein paar Minuten, decken lassen und steigen um weitere 30 '- 1h.

5. Nehmen Sie die Füllung: in einen größeren Topf, kocht die Milch zusammen mit abgeriebene Schale einer Orange und Zitrone, Honig, Zucker und Zimt. Senken Sie das Feuer, und fügen Sie den Boden Johannisbrot. Rühren ca. 3 Minuten und entfernen Sie aus Feuer. Stir in der Butter und abkühlen lassen.
Schließlich, ein Mix an geschälten und geriebenen Apfel und beiseite stellen.

6. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche (0,5 - 0,3 cm dick) und die Ausbreitung der Johannisbrotbaum Füllung alle über ihm. Nun ist die schwierigste Teil (zumindest für mich): Den Teig vorsichtig, so fest wie du kannst, dann legen Sie sie in Ihren Potica Form. Meins war ein bisschen zu klein (22cm Durchmesser) für den Teig, also musste ich an den Rändern ein wenig um sie in die Form passen geschnitten. Aber so, das ist was wir immer tun: Wir backen die "Kanten" getrennt und essen sie wie Potica - wir nennen sie "Strudel".

7. Potica sollte in der Form Rest für eine halbe Stunde mehr, bevor in den Ofen (vorgeheizt auf 200 º C). Vergessen Sie nicht, den Teig mit einem Holzstäbchen durchbohren und bürsten sie mit dem Eigelb.

8. Baking, hängt von Ihren Ofen ganz. Meine Oma beginnt Backen bei hohen Temperaturen (200 ° C), dann senkt sie nach 10 Minuten (180 º C) und nach 20 Minuten wieder (160 ª C). Ich habe es auch so, aber als mein Ofen ist nur eine einfache tragbare elektrische Ofen, dass heizt ziemlich stark, ich Potica mit Aluminium-paper cover schon nach 10 Minuten backen. Das Backen hat 1 Stunde und ich ein Holzstäbchen in den Teig zu überprüfen.

9. Potica Wir sitzen nach dem Backen (10-15 Minuten), dann stürzen und. Schneiden Sie nicht, während es noch warm ist (ich habe es aus Gründen der Bild, aber ich wirklich nicht empfehlen). Nach dem Abkühlen kann man damit schmücken Staubzucker.

Ta-daaa: my Johannisbrot Potica

Haben Sie ein Stück!

I made it!

Ich werde das rollende Teil ein bisschen - das ist, wo ich der Praxis die meisten Schwierigkeiten. Auch das nächste Mal werde ich die Menge von 600g Mehl, da war zu viel für meine Form zu reduzieren. Die geriebenen Apfel dazu beigetragen, die Feuchtigkeit sehr gut und ich wärmstens empfehlen es. Es ist auch ein guter Ersatz für Rosinen.

Schließlich möchte ich wünschen Ihnen einen sehr HAPPY NEW YEAR, SEE alles Gute und SIE IN 2009!