Auch wenn ich sagte ich würde es nicht für diese Feiertage, änderte ich meine Meinung nur zwei Tagen. Ich weiß nicht, ob es verschwunden war für die Tatsache, dass unser Bestand an polvorones und Marzipan früher als erwartet, oder weil ich konnte einfach nicht warten, bis man es ausprobieren und meine allererste potica.

Ich hatte keine Ahnung potica (sprich: po-Teet-sa h) war, dass über unsere Grenzen hinaus beliebt! Diese Mutter-Hefe-Gebäck gefüllt, offenbar rund um unseren Teil Europas unter verschiedenen Namen, natürlich - ist traditionell auf Festen wie Ostern, Weihnachten, manchmal sogar für Geburtstage und ähnliche Feierlichkeiten bekannt gemacht. Die meisten klassischen ist der mit Nussfüllung, obwohl heutzutage Sie?) Finden konnte allerlei "exotische" Geschmacksrichtungen in diesem Gebäck (Erdbeere und Pfefferminze potica, niemanden.

Hier verkaufen sie frische Hefe in Würfel von 42g.

In meiner Familie waren wir immer Backen zu Hause, ich glaube, ich schmeckte einem Geschäft gekauft potica einmal in meinem Leben nur - es war übertrieben süß und fettig - nicht mein Stil. Wir würden normalerweise Walnüssen und manchmal Mandeln oder Haselnüsse für die Füllung - deshalb bin ich eher entschied sich für etwas anderes, etwas, das ich noch nie ausprobiert haben: Johannisbrotkernmehl.

Der Hauptbestandteil meiner potica Füllung

Carob ist ein pod-förmige Frucht des Johannisbrotbaum, Hülsenfrüchten (Puls-Familie) immergrüner Baum, native zum Mittelmeer. Heutzutage verwenden wir Johannisbrotkernmehl als Ersatz für Kakao / Schokolade (nein, tut es nicht den gleichen Geschmack), aber das ist noch nicht alles: In einigen Ländern machen sie ein erfrischendes Getränk aus zerkleinertem Hülsen, während sie in anderen Johannisbrotbaum für Kompott und Liköre zu verwenden, und essen sie als Snack. Die Samen werden als Tierfutter verwendet, zu. Nicht viele Leute wissen, dass Johannisbrot-Schoten eine wichtige Quelle für Zucker, der vor Zuckerrohr und Zuckerrüben waren, wurde weithin verfügbar.

Mischen einer geriebenen Apfel in der Johannisbrotbaum Füllung

Wenn ich versuche meine Oma gesagt, über meine potica, blickte sie erstaunt. "Ich habe nicht gegessen potica Johannisbrotkernmehl, seit ich Kind war! Wissen Sie, in diesen harten Zeiten (nach dem WW II), wenn die Menschen nicht leisten könnten Walnüsse, würden sie Gebäck Verwendung zur Herstellung von Johannisbrot. Ja, ja, "potica der Armen" Früher haben wir es nennen. "
Ich habe immer gerne Geschichten von meiner Oma zu hören. Als sie beginnt Erinnerung an die Vergangenheit, sie kann für Stunden Sprechzeit. "Es ist schön, dass Sie verwenden, um Johannisbrot beschlossen. Aber sehen Sie, Johannisbrot-Füllung kann ziemlich trocken, wenn Sie es nur kochen in der Milch. Ich rate Ihnen, reichern sie mit etwas Butter oder Sahne, auf diese Weise Ihre potica schmeckt großartig! "

Und jetzt der schwierigste Teil - das Rollen des Teigs.

Mit meiner Oma's Ratschläge über meinen Verstand und mit viel Illusion wachte ich in der gestrigen Morgen. Ich wusste nicht folgen einem bestimmten Rezept, denn selbst wenn ich wollte, habe ich immer am Ende sowieso improvisieren. Hier ist mein Rezept:

Potica Teig:
600g Allzweck-Mehl
30g frische Hefe
4 TL Zucker
150ml Milch
70g Butter
100ml Sahne (35%)
eine Prise Salz
3 Eigelb
einem Schuss Rum oder zwei
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Carob Füllung:
275g Boden Johannisbrotbaum
100g Zucker
75g Honig (Akazie, Tilia ...)
abgeriebene Schale von je einer unbehandelten Orange und Zitrone
1-2 Teelöffel gemahlener Zimt
150ml Schlagsahne
500ml Vollmilch
50g Butter
1 geriebene Äpfel

ein Eigelb zum Bestreichen
Butter zum Einfetten der Form
Semmelbrösel zum Bestreuen der Form

Ready to go in den Ofen

1. In eine Schüssel geben, Das Mehl sieben, machen Sie einen "gut" in der Mitte und im Inneren die zerbröckelte Hefe (die crumblier den frischeren), gießen Sie die erwärmte Milch (37 º C wird geglaubt, um Temperatur werden die optimal), in dem Sie 've zuvor der Zucker aufgelöst und mit etwas Mehl bestreuen. Decken Sie die Schüssel und lassen Sie die Hefe aktivieren Sie für etwa 15 Minuten.

2. In einem Topf die Butter schmelzen auf einer niedrigen Temperatur, die Sahne, Zimt, Rum und Salz. Einmal wird es lauwarm, fügen Sie das Mehl zusammen mit Eigelb und beginnen zu kneten.

3. Wenn der Teig elastisch wird, ist es Zeit zu beginnen, was Sache ist: wir verwenden einen sehr großen Holzlöffel zu erfüllen und es ist, dass eine ganz schwere Aufgabe. In der Regel sind zwei Personen erforderlich, um den Teig gut schlagen. Dies hilft Einführen von Luft in den Teig und somit macht es leichter.

4. Cover der Teig mit einem feuchten Tuch und lassen Sie steigen etwa eine Stunde. Dann schlagen Sie den Teig wieder für ein paar Minuten, abdecken und gehen lassen für weitere 30 '- 1h.

5. Füllen Sie das: in einem größeren Topf, kochen die Milch zusammen mit geriebene Schale einer Orange und Zitrone, Honig, Zucker und Zimt. Niederösterreich das Feuer, und fügen Sie den Boden Johannisbrotbaum. Rühren Sie ca. 3 Minuten, und entfernen Sie aus Feuer. Rühren Sie die Butter und abkühlen lassen.
Schließlich mischen in einer geschälten und geriebenen Apfel und beiseite stellen.

6. Den Teig ausrollen auf einer bemehlten Fläche (0,5 - 0,3 cm dick) und die Ausbreitung der Johannisbrotbaum Füllung alle über sie. Jetzt der schwierigste Teil (zumindest für mich): Den Teig vorsichtig, so fest wie du kannst, dann legen Sie sie in Ihre potica Schimmel. Mine war ein bisschen zu klein (22cm Durchmesser) für den Teig, so musste ich die Kanten ein wenig geschnitten, um sie in die Form passen. Aber so ist das, was wir immer tun: Wir backen die "Kanten" getrennt und essen sie wie potica - wir nennen sie "Štruklji".

7. Potica sollte mehr Ruhe in die Form für eine halbe Stunde, bevor in den Ofen (vorgeheizt auf 200 º C). Vergessen Sie nicht, den Teig mit einem Holzstäbchen Pierce und bürsten sie mit dem Eigelb.

8. Baking hängt von Ihren Ofen ganz. Meine Oma beginnt Backen bei hohen Temperaturen (200 º C), dann senkt es nach 10 Minuten (180 º C) und nach 20 Minuten wieder (160 ª C). Ich habe es auch so, aber da mein Ofen nur eine einfache tragbare elektrische Ofen ist, dass ziemlich stark erhitzt, ich potica mit Alu-Papier schon nach 10 Minuten backen decken hatten. Das Backen hat 1 Stunde und benutzte ich ein Holzstäbchen, den Teig zu überprüfen.

9. Potica Lassen Sie sitzen nach dem Backen (10-15 Minuten), dann der Form lösen. Schneiden Sie nicht es noch warm (ich habe es im Interesse der Bild, aber ich wirklich nicht zu empfehlen). Nach dem Abkühlen können Sie es mit Puderzucker verzieren.

Ta-daaa: my Johannisbrotbaum potica

Haben Sie eine Scheibe!

Ich habe es!

Ich werde einen Teil der Praxis das rollende ein wenig - dort hatte ich die meiste Mühe. Auch beim nächsten Mal werde ich reduzieren die Menge an Mehl, weil 600g war zuviel für meine Form. Die geriebenen Apfel dazu beigetragen, die Feuchtigkeit sehr gut und ich wärmstens empfehlen. Es macht auch einen guten Ersatz für Rosinen.

Schließlich möchte ich wünsche Ihnen ein frohes Neues Jahr, Alle die besten und Sie im Jahr 2009!